У Тельца и Стрельца, как правило, наружные половые органы обозначены, бывает, что не обозначены.

Из этого следует явный вывод. Для некоторых египетских астрономов было важно обозначить мужскую сущность Тельца и Стрельца и они это обозначали. Для некоторых астрономов это не играло существенной роли и оные признаки не обозначались.

Всё проще. Программу зодиаков составляли, несомненно, астрономы. Но воплощали-то её в жизнь вовсе не они, а художники! Поэтому наличие/отсутствие явно выраженной мужской сущности Тельца со Стрельцом – это вопрос личных вкусов конкретного мастера.

Вот, скажем, Микеланджело любил изображать весьма мужеподобных женщин (посмотрите росписи Сикстинской капеллы). Но следует ли из этого делать вывод о том, что таким способом он хотел донести до зрителя мысль о том, что Сивиллы были мужиками?

на тех египетских зодиаках, которые я видел, ни на одном не были явно обозначены наружные половые органы у Льва. Соответственно, для египетских астрономов Лев был женского рода

По такой же логике можно заключить, что и Овен, Рак, Скорпион и Козерог также были женского рода.